观速讯丨春天吃它正当时！一拌嘎吱脆，吃完提神又醒脑！
来源：蜜桃厨房 2023-02-10 11:02:49
过了立春，菜档悄无声息地多了些鲜货。
(资料图片仅供参考)
有些菜掩在一片绿油油中，需要眼尖才发现它“营业”了。
而有些菜凭借独特的外形，就能让人一眼被吸引，成功的售出了自个儿~
儿菜，源自川渝一带，当地也俗称“娃娃菜、娃儿菜”。
当然这种名称，同广东的煲仔一样，出于“拟形”，而不是真人。
长着许多个“小头”，如无数个孩子围绕母亲般，儿菜的“小头”也团团的抱着根部。
这种奇特的外观，让每个路过它面前的人，都忍不住瞟两眼，想买个来尝尝鲜。
哈哈尝鲜倒也是季节，每年的1-3月正是儿菜收获时。
恰逢此时的人们，肠胃易油腻积食。膳食纤维比较高的儿菜，就很适合润肠通便。
加之口感清爽，带有十字花科植物特有的清香，清炒或煮汤皆可。
简单的做个凉拌小菜，也是相当之提神醒脑。
- 食材准备 -
儿菜500g 盐适量 熟花生米100g 香菜段3颗
凉拌汁： 蒜末35g 小米椒圈3个 辣椒面10g 熟白芝麻5g 葱花10g 热油30g 生抽20g 蚝油20g 香醋15g 白砂糖8g 花椒油5g
一起来看看详细的制作步骤吧
1. 儿菜买回来清洗干净，沥干表面水分，放在案板上切成薄片，装入大碗中；加入适量的盐，抓拌均匀腌制15分钟出水
*买回来的儿菜，如果是一整颗的话，就像切西兰花一样，把腋芽一个个切下。根茎比较老的部分可削去外皮切薄片再食用，腋芽表皮嫩的话不需要削皮直接切片哦
2. 将凉白开倒入腌制好的儿菜中，清洗掉多余的盐分，挤干水分备用
*因为是直接凉拌开吃的，所以最好用凉白开来清洗哦
3. 将蒜末、葱花、小米椒圈、辣椒面、熟白芝麻倒入耐热的碗中，搅拌均匀后倒入热油激发出香味
再加入生抽、蚝油、香醋、白砂糖和花椒油搅拌均匀
4. 将制作好的凉拌汁倒入儿菜中，再加入熟花生米和香菜段，抓拌均匀腌制10分钟即可开吃
*开吃前记得再抓拌一下，使味道更加均匀哦
春天的绿色有种魔力，让人一看就觉得充满了生机。
应季就是要吃这种嫩绿的菜色，拌上浓浓蒜香的酱汁，见之心情愉悦，闻之食指大动。
凉拌儿菜鲜香可口，一筷吃完忙不迭的再接一筷，嘎吱嘎吱脆的口感让人上瘾。
一碗米香四溢的粘稠白粥，是凉拌儿菜的最佳搭配。
囫囵的喝上几口粥，来嘎吱几筷子菜，咸淡适宜，身心舒适~
如果是生活在广东的人，对春天的喜欢大概是两极的。纵使满园春色醉人，但回南天是真的烦人[捂脸]
好在，春色不够撩人，但春菜迷人眼，暂且是可以忽略掉这股黏黏糊糊的春潮气~
