五一家宴菜谱已备好，“5荤3素2凉”凑一桌，好吃实惠，待客有面
来源：小慧今天说美食 2023-04-30 18:02:10
大家好，这里是小慧今天说美食。明天就是五一劳动节了。招待客人，如果不知道做什么家常菜的朋友，不用着急。今天小慧教给大家“5荤3素2凉”的做法，凑一桌，刚刚好。而且待客也非常有面子，简单快手，零失败，厨房小白也能轻松驾驭，步骤给大家详细地整理到了下方，赶紧收藏起来吧！
一、京酱肉丝
【资料图】
1、准备食材： 豆腐片、胡萝卜、小葱、黄瓜、里脊肉、生抽、蚝油、白砂糖、甜面酱、料酒、胡椒粉、食盐、淀粉、白芝麻
2、京酱肉丝的做法：
（1）胡萝卜和黄瓜洗净，去皮擦丝，小葱剥皮切成段，里脊肉洗净，切成丝备用。
（2） 腌制肉丝： 肉丝放入碗中，加入适量的生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、食用油、戴上一次性手套，抓拌均匀，腌制15分钟。
（3）锅中倒入适量的清水，水开后，放入豆腐片，焯水片刻，捞出来，沥干水分。
（4）豆腐皮铺平，上面均匀地放入黄瓜丝、胡萝卜丝、小葱，然后卷起来即来。
（5）起锅烧油，待油温升高后，放入腌制好的肉丝，开大火，翻炒至变色熟透。
（6） 配料： 再加入一勺甜面酱，煸炒出红油，再加入适量的生抽、蚝油、鸡精、白砂糖、调一下味道，然后开大火，翻炒均匀。
（7）翻炒至肉丝入味，大火收汁，关火出锅，均匀地盛入盘中间，然后将豆皮卷，围着盘子摆放上一圈，再撒上适量的白芝麻。
（8）京酱肉丝就完成了，做法简单，厨房小白也能轻松上手，好吃又好看，学会了再也不用出去吃了，招待客人餐桌上必备菜！
二、爆炒河虾
1、准备食材： 河虾、小葱、生姜、白砂糖、料酒、食盐、酱油、胡椒粉、孜然粉
2、爆炒河虾的做法：
（1）河虾清洗干净，小葱剥皮切成葱花，生姜去皮切成末、蒜瓣剥皮切成末备用。
（2） 配料汁： 碗中倒入适量的料酒、酱油、生抽，再加入适量的食盐、鸡精、白砂糖、胡椒粉，用筷子，充分搅拌均匀备用。
（3）起锅烧油，待油温六七成热时，放入河虾，开小火，炸至两面金黄色，装盘。
（4）锅底留油，放入小葱、生姜、蒜瓣爆香，再倒入料汁，放入河虾，大火翻炒至食材入味，大火收汁，关火出锅，盛入盘中。
（5）再撒上适量的葱花和孜然粉，就可以开吃了，做法简单，酥脆可口，营养又美味，上桌就光盘，大人小孩都喜欢吃的菜！
三、肉末土豆
1、准备食材： 土豆、里脊肉、小葱、蒜瓣、小米辣、料酒、料酒、生抽、蚝油
2、肉末土豆的做法：
（1）土豆洗净去皮切丁，浸泡片刻，里脊肉洗净切末，小葱和小米辣切圈，蒜瓣切末。
（2）锅中倒入适量的清水，水开后，下入土豆丁，焯水三分钟，捞出来，沥干水分。
（3） 腌制肉末： 肉末放入碗中，加入适量的料酒、食盐、胡椒粉、生抽、用筷子、朝一个方向，充分搅拌均匀，腌制10分钟。
（4） 调味汁： 碗中加入适量的生抽、白砂糖、鸡精、蚝油、食盐、用筷子，拌均匀。
（5）锅中倒入适量的清水，油热后，放入土豆丁，煎至两面金黄色，盛入盘中。
（6）锅底留油，放入腌制好的肉末，翻炒至断生，再放入蒜瓣爆香，放入土豆，倒入调好的料汁，加入一勺清水，大火翻炒。
（7）翻炒至食材熟透入味，大火收汁关火，关火出锅，盛入盘中，再撒上适量的葱花和小米辣，点缀一下，就可以开吃了。
（8）肉末土豆就做好了，非常家常又好吃下饭的一道菜，拌米饭吃更香，大人小孩都喜欢吃的一道菜，学会了招待客人安排上！
四、蒜子牛肉
1、准备食材： 蒜瓣、牛里脊、料酒、蚝油、生抽、蚝油、胡椒粉、食盐、鸡精
2、蒜子牛肉的做法：
（1）蒜瓣剥皮，牛里脊洗净，切成块备用。
（2） 焯水： 牛肉冷水下入锅中，加入适量的料酒、葱段，姜片，焯出血水，然后捞出来，过一遍清水，沥干水分，盛入盘中。
（3） 腌制牛肉： 牛肉放入大碗中，倒入适量的料酒、生抽、老抽，蚝油，再加入适量的食盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制半小时。
（4） 配料汁： 碗中加入适量的白砂糖、鸡精、生抽、老抽、食盐、料酒、搅拌均匀。
（5）起锅烧油，油热后，放入蒜瓣，爆炒出香味，再放入腌制好的牛肉，翻炒至断生，再倒入调好的料汁，开大火翻炒调味。
（6）再淋入一勺水淀粉勾芡，然后大火收汁，关火出锅，盛入盘中，就可以开吃了。
（7）蒜子牛肉就做好了，牛肉与大蒜结合，真的是太好吃了，牛肉不腥不柴，口感鲜嫩入味，一上桌就光盘，家人都喜欢吃！
五、孜然鱿鱼
1、准备食材： 青红椒、鱿鱼、生姜、料酒、食盐、陈醋、生抽、蚝油、老抽、鸡精
2、孜然鱿鱼的做法：
（1）青红椒去蒂去籽，洗净切丝，鱿鱼处理清洗干净切块，生姜去皮，切成片备用。
（2） 焯水： 锅中倒入适量的清水，放入鱿鱼，再加入适量的料酒、生姜、葱段，焯水片刻，捞出来，过一遍清水，再沥干水分。
（3） 调味汁： 碗中加入适量的生抽、白砂糖、老抽、陈醋、鸡精、食盐、充分拌匀。
（4）起锅烧油，油热后，放入生姜和蒜瓣，大火煸炒出香味，再放入鱿鱼，大火翻炒至变色，再下入青红椒，翻炒至断生。
（5）再倒入调好的料汁，加入一勺水，开大火，翻炒均匀，至食材熟透入味，大火收汁，再撒上胡椒粉和孜然粉，翻炒均匀。
（6）关火出锅，盛入盘中，就可以开吃了，做法简单，鱿鱼鲜嫩可口，营养又健康，下酒又下饭，厨房小白也能轻松驾驭！
六、地三鲜
1、准备食材： 青红椒、茄子、土豆、木耳、蒜瓣、生姜、生抽、老抽、蚝油、陈醋、白砂糖、鸡精、食盐、淀粉、白芝麻
2、地三鲜的做法：
（1）青红椒洗净切块，茄子洗净去蒂切成块，土豆洗净去片切块，木耳洗净泡发，生姜去皮切成末，蒜瓣剥皮切成末备用。
（2） 调味汁： 碗中加入适量的生抽、老抽、蚝油、白砂糖、陈醋、食盐、鸡精、淀粉、适量的清水，用筷子，充分搅拌均匀。
（3）锅中倒入适量的清水，水煮开后、放入土豆和黑木耳，再加入少许食盐，焯水三分钟，捞出来，控干水分，盛入盘中待用。
（4）锅中倒入适量的油，油热后，放入土豆，开小火，煎至两面金黄色，盛入盘中。
（5）再放入茄子，开小火，煎至变色，再放入蒜瓣和生姜，开大火，煸炒出香味。
（6）再放入土豆、木耳、青红椒，大火翻炒均匀，再倒入调好的料汁，开大火，翻炒调味，至食材熟透入味，收汁关火出锅。
（7）盛入盘中，再撒上适量的白芝麻，点缀修饰一下，就可以开吃了，做法简单，色香味俱全，好吃开胃又下饭，老少皆宜！
七、蒜蓉金针菇
1、准备食材： 金针菇、小葱、小米辣、生抽、蒜瓣、老抽、味精、蚝油、白砂糖
2、蒜蓉金针菇的做法：
（1）金针菇去根部洗净，小葱剥皮切成葱花、蒜瓣和蒜瓣，剥皮切末、小米辣切圈。
（2） 爆香： 起锅烧油，油热后，放入生姜、小米辣、蒜瓣，开大火，煸炒出香味。
（3）再倒入适量的生抽、老抽、蚝油、加入适量的味精、食盐、白砂糖、翻拌均匀。
（4）金针菇均匀地摆入盘中，上面淋入调好的蒜蓉汁，再放入蒸锅中，蒸至熟透入味，关火出锅，再撒上葱花和香油即可。
（5）蒜蓉金针菇就完成了，做法简单，厨房小白也能上手，解馋开胃又下饭，金针菇这样做，不仅孩子爱吃、大人也喜欢吃！
八、蒜蓉生菜
1、准备食材： 蒜瓣、小米辣、生菜、生抽、蚝油、食盐、鸡精、陈醋、食用油
2、蒜蓉生菜的做法：
（1）蒜瓣剥皮切成末，小米辣切圈，生菜去根部，掰开叶子洗净，生姜去皮切末。
（2）锅中倒入适量的清水，水开后，下入生菜叶，焯软捞出来，沥干水分装盘。
（3） 爆香： 起锅烧油，油热后，放入生姜、蒜瓣、小米辣、开大火，煸炒出香味。
（4）再倒入适量的生抽、老抽、蚝油，加入适量的食盐、鸡精、白砂糖，煮至浓稠。
（5）再将蒜蓉汁，均匀地淋在生菜上，就可以开吃了，做法简单，零失败，爽口开胃又下饭，招待客人，这道素菜是餐桌首先！
九、凉拌黄瓜
1、准备食材： 黄瓜、腐竹、黑木耳、花生豆、香菜、蒜瓣、孜然粉、辣椒粉、白砂糖、陈醋、食盐、味精、生抽、香油
2、凉拌黄瓜的做法：
（1）黄瓜洗净切块，腐竹泡发，黑木耳洗净泡发，香菜洗净切碎，蒜瓣剥皮切末备用。
（2） 焯水： 锅中倒入适量的清水，待水开后，放入腐竹和黑木耳，煮熟捞出来，再过一遍凉水，沥干水分，盛入盘中待用。
（3）锅中倒入适量的油，待油热后，放入花生豆，炸至金黄色，盛入盘中待用。
（4） 调味汁： 碗中加入适量的蒜末、白砂糖、陈醋、食盐、味精、老抽、生抽、辣椒粉、淋入一勺香油，用筷子，搅拌均匀。
（5）盘中放入花生米、黄瓜、腐竹、木耳、香菜，再倒入调好的料汁，然后再用筷子，轻轻翻拌均匀，这道菜就可以开吃了。
（6）凉拌黄瓜不仅爽口开胃，而且下酒又下饭，也是招待朋友，餐桌上必备的一道凉拌菜，一点也不油腻，大人小孩子都爱吃！
十、凉拌海带
1、准备食材： 海带、小葱、生姜、白砂糖、蒜瓣、生抽、香醋、食盐、味精、香油
2、凉拌海带的做法：
（1）小葱、生姜、蒜瓣全部去皮切成末。
（2） 焯水： 海带洗净，锅中倒入适量的清水，待水开后，下入热锅中，煮至熟透，捞出来，过一遍清水，沥干水分，盛入盘中。
（3） 配料汁： 碗中放入蒜瓣、小米辣、小葱，生姜、再倒入适量的生抽、陈醋、老抽、再加入适量的食盐和味精，再淋入一勺香油，再淋入一勺热油，激发出香味拌匀。
（4）再将调好的料汁，均匀地淋在煮熟的海带上面，用筷子，翻拌均匀，即可开吃了，做法简单，爽口开胃又下饭，大鱼大肉吃多了，这道凉拌菜，是餐桌上必备的！
以上十道家常菜，大家有没有学会呢？学会了五一给家人露一手，全家都夸你厨艺好！
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